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Haricots tarbais et fait maison : toutes nos recettes

Sachet de haricots tarbais Label Rouge
Le haricot tarbais est un produit de terroir cultivé dans le Sud-Ouest de la France. Photo par kiliweb
Premier haricot blanc français à avoir obtenu une IGP (Identification Géographique Protégé) en 2000 et un Label Rouge en 1997, le haricot tarbais est un haricot blanc originaire de Bigorre, dans les Pyrénées. Il est ramassé à la main à l’automne chaque année.

Le haricot tarbais est un haricot qui se tient très bien à la cuisson tout en restant fondant et onctueux. Il est incontournable dans un cassoulet maison ou une garbure traditionnelle mais se plaît bien aussi dans une salade composée.

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